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1.細(xì)切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·盡心下》：“公孫丑問(wèn)曰：‘膾炙與羊棗孰美？’孟子曰：‘膾炙哉！’”漢枚乘《七發(fā)》：“羞炰膾炙，以御賓客?！彼螚钊f(wàn)里《病中屏肉味獨(dú)茹菜羹飯甚美》詩(shī)：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無(wú)此味，天上酥酡恐爾甜?！鼻鍎⒋髾湣叮监嵶由皆?shī)集＞序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。” 2.比喻美好的詩(shī)文或事物為人稱(chēng)贊。宋司馬光《司馬溫公詩(shī)話·寇萊公詩(shī)》：“﹝寇準(zhǔn)詩(shī)﹞為人膾炙?！泵魅~盛《水東日記·文章正宗敘論》：“書(shū)信往來(lái)，雖不關(guān)大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末?！鼻羼胰朔偂秷?jiān)瓠九集·成語(yǔ)破》：“浙江陳煒字本叔，時(shí)藝膾炙一時(shí)。”清王夫之《薑齋詩(shī)話》卷三：“滕王閣連甍市廛，名不稱(chēng)實(shí)；徒以王勃一序，膾炙今古?！眳⒁?jiàn)“膾炙人口”。 3.猶宰割，處置。明李贄《與劉肖川》：“尊翁茲轉(zhuǎn)，甚當(dāng)，但恐檀越遠(yuǎn)去，外護(hù)無(wú)依，不肖當(dāng)為武昌魚(yú)，任人膾炙矣?！?/p>

切肉的刀。

即鲙殘魚(yú)﹐今通稱(chēng)銀魚(yú)。

猶庖丁。

1.割切。

鯽魚(yú)1斤，胡椒1分，干姜1分，蓽茇1分，陳橘皮（去白，焙）1分，蒔蘿1分。

燒烤切細(xì)的肉。亦指烹調(diào)。 猶膾炙。交口稱(chēng)譽(yù)。

1.猶脯醢。

精美的細(xì)切魚(yú)肉。

劊子手。