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首頁 在線詞典 面筋的詳情

miàn

jin

面筋

拼音: miàn jin

注音:ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ

詞性: 名詞
  • 詞語解釋:

    亦作`面斤`。亦作`面筋`。
    食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
  • 引證解釋:

    ⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

    宋沉括《夢溪筆談·辯證一》:“濯盡柔麪,則麪筋乃見?!?br/>宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷七:“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類,皆漬蜜食之?!?br/>明李時珍《本草綱目·穀一·小麥》:“麪筋,以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知,今為素食要物?!?br/>《紅樓夢》第六一回:“春燕説葷的不好,另叫你炒個麵筋兒,少擱油纔好?!?/span>

  • 國語詞典:

    一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)者,稱為「面筋」。

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    面筋 (食品)

  • 面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
  • 1、面筋的數(shù)量呈現(xiàn)不斷增加的凸性曲線變化規(guī)律。
  • 2、食物過敏:如果您的腸道有問題,很可能會對面筋、乳品、酵母、堅(jiān)果等一些食物過敏。
  • 3、不同小麥的面筋含量不同,而市場上的普通面粉可以用來制作面包、蛋糕和餅干。
  • 4、有五香毛豆、五香花生,有煮玉米烤玉米,有烤紅薯蒸紅薯,有烤面筋、魷魚,有琥珀糖、蓼花糖,樣樣看上去色香俱全。面筋造句。
  • 5、榆林春小麥的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較高,但沉淀值較低。
  • 6、結(jié)果還表明:施鉀提高了小麥的籽粒產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量;?
  • 7、不含糖,鹽,淀粉,酵母,麥子,面筋,大豆,牛奶,雞蛋,貝類或防腐劑。
  • 8、除了玩的穿的用的,狀元坊還有賣小吃的小攤,擺賣缽仔糕、炸魷魚、魚旦、腸仔、面筋、珍珠奶茶等等,很吸引學(xué)生顧客。
  • 9、面團(tuán)中還摻進(jìn)了鹽,因?yàn)辂}可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速率,韌化面筋,防止面包味道變淡。
  • 10、面筋不僅可以在食品中發(fā)現(xiàn),而且也可以在藥品和其他產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)。
  • 11、蛋糕和酥餅品質(zhì)受面筋含量和面團(tuán)強(qiáng)度的強(qiáng)烈影響。
  • 12、不同小麥的面筋含量不同,而市場上的普通面粉可以用來制作面包、蛋糕和餅干。
  • 13、與無錫油面筋不同,天津的油面筋呈巴掌大小的塊狀,厚實(shí)筋道而有嚼勁,口感倒有點(diǎn)類似于上海的烤麩。
  • 14、其余品質(zhì)性狀如濕面筋含量、粗蛋白含量等之間的差異不顯著。
  • 15、控制這種疾病最主要的方法是避免食用面筋。現(xiàn)在無麩質(zhì)產(chǎn)品的市場正在發(fā)展壯大。
  • 16、我記得有一家尼庵的某師太所秘制的“臭鹵面筋”。
  • 17、不知不覺就到了中午,兩個火頭僧送來齋飯素酒,雖然只是些豆腐面筋、香菇青菜,但清香撲鼻,味道很好,周易吃完了繼續(xù)看佛經(jīng),直到傍晚。
  • 18、餡料包括蘑菇,綠色蔬菜,面粉面筋和五香干豆腐。
  • 19、面筋的數(shù)量呈現(xiàn)不斷增加的凸性曲線變化規(guī)律。
  • 20、下油二湯匙,加調(diào)味及粉絲、冬菇、筍、木耳、銀耳、面筋煮滾,埋芡即可。
  • 讀音:miàn

    (1)(名)頭的前部;臉:~孔。

    (2)(動)向著:背山~水。

    (3)(名)物體的表面;有時特指某些物體的上部的一層:水~|地~|桌~|~兒。

    (4)(動)當(dāng)面:~談|~洽。

    (5)(名)東西露在外面的那一層或紡織的正面:鞋~|~兒。

    (6)(名)幾何學(xué)上稱線移動所成的形跡;有長有寬;沒有厚:平~|~積。

    (7)(名)部位或方面:正~|片~。

    (8)(助)方位詞后綴:上~|前~|外~|西~。

    (9)(量)用于扁平的物件:一~鏡子。

    (10)(量)用于會見的次數(shù):一~鏡子。

    (11)(名)糧食磨成的粉;特指小麥磨成的粉:白~|豆~。

    (12)(名)(~兒)粉末:藥~兒。

    (13)(名)面條:掛~|切~。

    (14)(形)〈方〉指某些食物纖維少而柔軟:~瓜。

  • 讀音:jīn

    (1)(名)肌的舊稱。

    (2)(名)〈口〉(~兒)肌腱或骨頭上的韌帶:牛蹄~兒。

    (3)(名)〈口〉可以看見的皮下靜脈管:青~。

    (4)(名)(~兒)像筋的東西:葉~|鋼~|鐵~|橡皮~兒。

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