首頁 在線詞典 秈米的詳情
xiān
秈
mǐ
米
詞語解釋：
秈米
(1) 秈稻碾出的米，粘性小
英引證解釋：
⒈ 秈稻碾出的米。黏性小，出飯多。
引明李時(shí)珍《本草綱目·穀一·秈》：“秈米，氣味甘、溫、無毒?！?/span>
國語詞典：
秈稻所碾出的米。形長而細(xì)，黏性較小。
- 秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
- 在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒秈米。
- 中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。
- 泰國大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
秈米 （食物）
- 1、以早秈米為原料，采用正交試驗(yàn)研究米發(fā)糕復(fù)配粉的配方，開發(fā)米發(fā)糕復(fù)配粉。
- 2、同時(shí)，比較了秈米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉在組成、結(jié)構(gòu)和物理化學(xué)性質(zhì)上的差異。
- 3、紅曲是一種天然紅色素，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝以秈米為原料。
- 4、以秈米為原料制備微細(xì)化淀粉，進(jìn)行粒度分級(jí)后用凝膠色譜等方法研究微細(xì)化大米淀粉的分子特性。
- 5、從地市情況看，九成八以上的地市秈米價(jià)格持平，九成九以上的地市富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉價(jià)格持平。
- 6、不同品種秈米之間壓縮特性和剪切特性有顯著差異。
- 7、在相同儲(chǔ)藏環(huán)境下，粳米易糖化和氧化，粳米的霉變及老化比秈米快。
- 8、報(bào)道了營養(yǎng)平衡米和普通秈米的微量元素含量和值。
- 9、截至七月，秈米價(jià)格，主食為多數(shù)的人口，大約相同的水平比去年同期水平。?
- 10、放學(xué)回來，我就把秈米飯加水放在火油爐上滾一滾，這一滾，那細(xì)長的硬米粒就舒展開來，比光用開水泡要松軟些。
- 11、同時(shí)，比較了秈米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉在組成、結(jié)構(gòu)和物理化學(xué)性質(zhì)上的差異。
- 12、放學(xué)回來，我就把秈米飯加水放在火油爐上滾一滾，這一滾，那細(xì)長的硬米粒就舒展開來，比光用開水泡要松軟些。
- 13、在相同儲(chǔ)藏環(huán)境下，粳米易糖化和氧化，粳米的霉變及老化比秈米快。
- 14、從地市情況看，九成八以上的地市秈米價(jià)格持平，九成九以上的地市富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉價(jià)格持平。
- 15、報(bào)道了營養(yǎng)平衡米和普通秈米的微量元素含量和值。
- 16、紅曲是一種天然紅色素，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝以秈米為原料。
- 17、以秈米為原料制備微細(xì)化淀粉，進(jìn)行粒度分級(jí)后用凝膠色譜等方法研究微細(xì)化大米淀粉的分子特性。
- 18、截至七月，秈米價(jià)格，主食為多數(shù)的人口，大約相同的水平比去年同期水平。?
- 19、以早秈米為原料，采用正交試驗(yàn)研究米發(fā)糕復(fù)配粉的配方，開發(fā)米發(fā)糕復(fù)配粉。
- 20、我國人民脫離了饑餓的同時(shí)，也告別了糙糧，原先人們常吃的秈米已從市場上絕跡。