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首頁(yè) 在線(xiàn)詞典 涼菜的詳情

liáng

涼

cài

菜

涼菜

拼音： liáng cài

注音：ㄌ一ㄤˊ ㄘㄞˋ

詞性： 名詞

  • 詞語(yǔ)解釋?zhuān)?/h3>

    涼菜liángcài

    (1) 涼著吃的菜;冷菜

    英
    cold dish

  • 引證解釋?zhuān)?/h3>

    ⒈ 亦作“涼菜”。冷菜，多用來(lái)下酒。

    • 網(wǎng)絡(luò)解釋?zhuān)?/h3>

    涼菜

  • 涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。
  • 涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀(guān)，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開(kāi)胃的作用。

  • 1、涼菜在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷菜或冷盤(pán)。
  • 2、慎用生菜、涼菜，熟食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。
  • 3、青團(tuán)至今仍是江南清明節(jié)的時(shí)令點(diǎn)心;而紅藕，它如今的名字叫糯米糖藕，是淮揚(yáng)菜的一道經(jīng)典涼菜。
  • 4、店里規(guī)定，整理餐具和直接接觸食物都要戴手套，但是記者打工時(shí)卻看到一次性手套反復(fù)使用，做涼菜和配菜的阿姨也經(jīng)常不戴手套，赤手上陣。
  • 5、，工頭提早的結(jié)束了采石工人的工作，買(mǎi)了十幾瓶啤酒和幾個(gè)下酒小涼菜，跟沒(méi)回家過(guò)年的幾名工友一起度過(guò)了一個(gè)團(tuán)圓的日子。
  • 6、制作涼菜時(shí)，一般用色拉油、沙司作調(diào)料。
  • 7、在哈爾濱，除了日常三餐慣食的大餅、餃子，涼菜之外，有三種食品可說(shuō)是貫穿了市民們的閑暇生活。
  • 8、言下之意，涼菜吃過(guò)，該正菜出場(chǎng)，不然酒錢(qián)怎算，賬又何結(jié)?“哈哈哈……”。
  • 9、因?yàn)楫?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。
  • 10、這天氣，實(shí)在有點(diǎn)熱了！路上遇到個(gè)陌生人，對(duì)視一笑，變熟人了！在家里坐著坐著，一不小心成暖男了！想吃個(gè)涼菜，都得趕緊吃，要不一會(huì)兒就成麻辣燙了！這條短信要是不發(fā)，嘿嘿，一會(huì)兒就餿啦！
  • 涼讀音：liáng

    1. 溫度低：涼快。涼爽。涼意。涼氣。陰涼。涼絲絲。涼亭?；臎觥?/p>

    2. 喻灰心，失望：聽(tīng)到這消息，我涼了半截。

    3. 中國(guó)西晉末年至北魏，各族統(tǒng)治者在西北地區(qū)建立的割據(jù)政權(quán)：五涼（前、后、南、北、西）。

    1. 放一會(huì)兒，使溫度降低：把開(kāi)水涼一涼再喝。

  • 菜讀音：cài

    (1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：種～｜野～。

    (2)（名）專(zhuān)指油菜：～子｜～子油。

    (3)（名）經(jīng)過(guò)烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類(lèi)等副食品：葷～｜川～。

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