首頁 在線詞典 板鴨的詳情
bǎn
板
yā
鴨
詞語解釋：
板鴨
(1) 將鴨子去毛洗凈后加以鹽漬、壓制并風(fēng)干而制成的一種食品
英引證解釋：
⒈ 鹽漬壓扁后再風(fēng)干的鴨子。
引《儒林外史》第二七回：“如今買一隻板鴨和幾斤肉，再買一尾魚來，託王羽秋老爹來收拾，做個四樣纔好?！?br/>張?zhí)煲怼镀А罚骸拔甯纾阏f咸板鴨好還是燒鴨子好？”
國語詞典：
一種咸鴨。將鴨子破肚撐開，鹽漬后壓成板狀風(fēng)干，以南京板鴨最有名。
詞語翻譯
英語法語- 板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。
- 國家農(nóng)業(yè)部對中國四大板鴨做出了官方認(rèn)定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
板鴨
- 1、可見這個板鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^叫南京貢鴨。
- 2、腌制工藝對板鴨值、羰基值和雙烯值影響顯著，而過氧化值則在風(fēng)干過程中變化較大。
- 3、由此那個南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。
- 4、贛源板鴨以其風(fēng)味獨(dú)特，骨脆肉香，深受廣大消費(fèi)者青睞。
- 5、介紹了我國板鴨工業(yè)化生產(chǎn)的一般工藝，并對影響板鴨產(chǎn)品質(zhì)量的各個關(guān)鍵因素進(jìn)行了探討歸納。
- 6、板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。
- 7、成都板鴨的主產(chǎn)地在新都區(qū)的清流鎮(zhèn)，著名作家艾蕪的故鄉(xiāng)。
- 8、板鴨很被看好殺入淘汰賽階段，而同組對手有洪都拉斯、智利和瑞士。
- 9、結(jié)果顯示，板鴨在腌制過程中，這三種酶呈逐漸上升的趨勢，而在排坯和風(fēng)干過程中，酶活性逐漸喪失。
- 10、琵琶臘雞成品外形酷似琵琶，色澤艷美，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸淡適宜，芳香可口，味道比板鴨還鮮美。