首頁 在線詞典 臘肉的詳情
là
臘
ròu
肉
詞語解釋：
臘肉
(1) 經(jīng)過鹽腌曬干或浸泡腌制，再加煙熏的肉
英引證解釋：
⒈ 干肉。
引《易·噬嗑》：“噬臘肉，遇毒。”
朱熹本義：“臘肉，謂獸臘，全體骨而為之者，堅(jiān)韌之物也?！?br/>《南史·宋紀(jì)下·明帝》：“以蜜漬鱁鮧，一食數(shù)升，噉臘肉常至二百臠。”
明唐順之《僉事孫公墓志銘》：“噬嗑臘肉，或遇之毒，終利用獄?！?br/>冬天腌制的肉類。 陳元靚《歲時(shí)廣記·寒食上·煮臘肉》引《歲時(shí)雜記》：“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煑，其味甚珍?！?br/>《儒林外史》第二八回：“諸葛天申吃著，説道：‘這就是臘肉！’”
謝覺哉《不惑集·關(guān)于相豬》：“冬天腌上十多只豬做很考究的臘肉，很好吃；我在那里教一年書，吃臘肉的日子很多?！?/span>國(guó)語詞典：
漬以鹽或醬而后曬干、風(fēng)干或熏干的肉。
- 臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
臘肉
- 1、不想吃飯的時(shí)候，外婆會(huì)把臘肉切幾片，擺在小碟上，再點(diǎn)一點(diǎn)豆豉、剁辣椒，放到鼎鍋里蒸一會(huì)。
- 2、林杰梁主張品嘗食物原味，酸菜、福菜、榨菜和雪里紅、豆豉、破布子、豆瓣醬等腌漬品、香腸、火腿、臘肉等加工品，都是拒絕往來戶。
- 3、隨后，還少不了食物給養(yǎng)，何路良已經(jīng)懶得煩了，大手一揮，往廚房那邊一指，臘魚臘肉、鹽巴、米、衣服，愛拿就拿吧，只要你們背得動(dòng)。
- 4、節(jié)日供應(yīng)的肉要多一些，肉割回去，制成香腸臘肉，這是年夜飯飯桌上必備的菜肴。
- 5、阿詔給臨走的林青榕鸴好多乳餅、臘肉，她說“你的畢琥很喜歡吃乳餅，而那個(gè)奚泥好像挺愛吃臘肉。
- 6、筍子炒山雞、白斬雞、酸菜炒臘肉、炒粉腸、蔥爆雪兔肉、清蒸三角魴、酸菜雪兔湯，更重要的，中間蒸籠里，正是讓小胖子李有財(cái)口水流不停的美味。
- 7、通常的節(jié)日食譜，有臘肉辣椒骨之類的傳統(tǒng)菜肴，也有殺雞宰鴨宰鵝的，俗稱“吃三黑”。
- 8、春社春節(jié)后第一個(gè)節(jié)氣，苗族人各家采蒿菜，用水洗凈，與臘肉炒合。
- 9、第三步，盡量少吃臘肉、香腸、咸魚等各種腌制品，因?yàn)槠渲杏形⒘康膩喯醢分掳┪铩?/li>
- 10、阿嫲將臘肉、青菜、海蝦等食材與生蠔一燜，就是一道美食。
- 11、是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。
- 12、小年將至，你的年貨就由我一手包辦：臘肉珍藏歲月，香腸串起好運(yùn)，糯米沾出思念，湯圓煮出團(tuán)圓，年糕蒸出高興，糖瓜吃出喜慶。滿意的話，給個(gè)紅包吧！
- 13、阿嫲將臘肉、青菜、海蝦等食材與生蠔一燜，就是一道美食。
- 14、筍子炒山雞、白斬雞、酸菜炒臘肉、炒粉腸、蔥爆雪兔肉、清蒸三角魴、酸菜雪兔湯，更重要的，中間蒸籠里，正是讓小胖子李有財(cái)口水流不停的美味。
- 15、臘相就是腌漬的臘雞臘鴨臘肉臘魚什么的。
- 16、臘梅枝頭俏開花，臘肉香飄千萬家。臘椒紅紅日子紅，轉(zhuǎn)眼一年又臘八。喝口熱粥暖心房，冬日冷暖記心上。一年辛勞驅(qū)趕跑，來年又是新氣象！
- 17、給我來一個(gè)，蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、醬肉、香腸、什錦酥盤兒、熏雞白臉兒。
- 18、第三步，盡量少吃臘肉、香腸、咸魚等各種腌制品，因?yàn)槠渲杏形⒘康膩喯醢分掳┪铩?/li>
- 19、黃渤黃磊徐錚青澀照“老臘肉”也帥過。
- 20、如果吃了臘肉出現(xiàn)不消化、腹脹的話，可以吃點(diǎn)保和丸或乳酶生片，若出現(xiàn)輕度胃痛的話，可以吃點(diǎn)養(yǎng)胃舒膠囊和胃蘇沖劑。