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yuè
粵
cài
菜
詞語解釋：
粵菜
(1) 中國菜系之一，以廣東風(fēng)味為代表的菜肴
英- 粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。
- 廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
粵菜
- 1、巧的是，這道廣東最有名的菜品，還是“大表哥”胡海泉的父親最喜歡吃的粵菜。
- 2、嚴(yán)府的公館名菜，除了四川菜、陜西菜外，還有京菜、蘇菜、粵菜。?
- 3、本酒店主理粵菜，包括潮汕菜、東江菜、大良菜以及客家菜。
- 4、聽說汪少是新來的墩頭，粵菜師傅喜形于色，當(dāng)即表示歡迎，并補(bǔ)充說二叔兒子早在一個星期前就辭工不做了。
- 5、粵菜里最有名是“龍虎斗”，也就是燉蛇肉和豹肉。
- 6、中國有很多菜系，但是最有影響力和代表性，并且為社會所公認(rèn)的是“八大菜系”：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
- 7、不單精于烹調(diào)地道的粵菜名品，各省府的風(fēng)味菜肴亦美味無比。
- 8、米芝蓮二星級明閣為賓客帶來二十一世紀(jì)頂級粵菜美饌。
- 9、本餐廳主理粵菜，包括潮汕菜和客家菜。
- 10、本酒樓主理粵菜、川菜、滬菜和京菜。