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首頁 在線詞典 大麯的詳情

dà

大

qū

麯

大麯

拼音： dà qū

  • 詞語解釋：

    大曲dàqū

    (1) 釀造白酒用的一種曲

    英
    yeast for making hard liquor

    (2) 用大曲釀造的一種白酒

    英
    a hard liquor made with such yeast

  • 國語詞典：

    樂曲名。由漢、魏至唐、宋間漸漸發(fā)展而成的一種大型歌舞樂曲。淵源于漢、魏時代的相和歌及清商曲，宋書卷二十樂志三載有大曲和歌詞。唐大曲多以詩篇配樂疊唱，而宋大曲的歌詞則以詞為主。

    • 網(wǎng)絡(luò)解釋：

    大曲 （酒曲）

  • 大曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。
  • 大曲在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
  • 大讀音：dà

    1. 指面積、體積、容量、數(shù)量、強度、力量超過一般或超過所比較的對象，與“小”相對：大廳。大政。大氣候。夜郎自大。大腹便便。

    2. 指大小的對比，比如：這間房有那間兩個大。

    3. 規(guī)模廣，程度深，性質(zhì)重要：大局。大眾。

    4. 用于“不”后，表示程度淺或次數(shù)少：不大高興。

    5. 年長，排行第一：老大。

    6. 敬辭：大作。大名。大手筆。

    7. 時間更遠：大前年。

    8. 〔大夫〕古代官職，位于“卿”之下，“士”之上。

    9. 超過事物一半，不很詳細，不很準確：大概。大凡。

    1. 〔大夫〕醫(yī)生（“夫”讀輕聲）。

    2. 〔大王〕戲曲、舊小說中對強盜首領(lǐng)的稱呼（“王”讀輕聲）。

    1. 古通“太”。

    2. 古通“泰”。

  • 麯讀音：qū

    1.見“曲”。

    2.姓。

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