首頁 在線詞典 醬油的詳情
jiàng
醬
yóu
油
詞語解釋：
醬油
(1) 用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)酵，再使之長(zhǎng)期浸在鹽水中消化后制成的一種液體調(diào)味品
英引證解釋：
⒈ 由大豆(或脫脂豆)、小麥、米麩皮等，經(jīng)發(fā)酵加鹽水而制成的調(diào)味品。
引宋蘇軾《格物粗談·韻藉》：“金箋及扇面誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗，或燈心揩之即去?！?br/>清李漁《閑情偶寄·飲饌·蔬食序》：“白煮俟熟，略加醬油；從來至美之物，皆利于孤行，此類是也?！?br/>劉半農(nóng)《揚(yáng)鞭集·餓》：“同時(shí)擔(dān)子上的小火爐，煎著醬油，把香風(fēng)一陣陣送來，叫他分外的餓了！”
國(guó)語詞典：
用大豆、小麥加鹽水發(fā)酵釀制成的調(diào)味品。
- 醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。
- 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載了。而中國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國(guó)、東南亞一帶。中國(guó)醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
- 2017年12月1日，《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》正式實(shí)施，規(guī)定醬油標(biāo)準(zhǔn)英文名為Soy Sauce。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
醬油 （中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品）
- 1、乙酰丙酸是配制醬油的特有成分，在硫酸溶液中，乙酰丙酸可與香草醛反應(yīng)而呈現(xiàn)藍(lán)綠色。
- 2、倒入牛肉汁，加醬油，和蠔油，翻炒。
- 3、黃豆醬本身已有咸味，故不宜再加鹽或醬油。
- 4、等到鍋加熱到一定程度，才把食物放進(jìn)去，快速地翻動(dòng)它使它很快炸熟，然后加上我要用的醬油調(diào)味。
- 5、在生產(chǎn)醬油中，使用纖維素酶，提高醬油產(chǎn)量，增加醬油風(fēng)味，加快發(fā)酵轉(zhuǎn)化，縮短生產(chǎn)周期，效果較為明顯。
- 6、然后蘸辣醬油，并讓它像海綿一樣吸收了。
- 7、“小的時(shí)候，我對(duì)一件事情印象十分深刻，家里的醬油發(fā)霉長(zhǎng)了白醭，長(zhǎng)輩們也不舍得扔掉，把白醭去掉繼續(xù)使用。
- 8、結(jié)果新生兒臨床表現(xiàn)為新生兒期黃疸持續(xù)不退、面色蒼白、進(jìn)行性貧血，典型的醬油色樣尿不易發(fā)現(xiàn)。
- 9、也正是為此，今天我們看到的是紅色的，與更接近這個(gè)詞本意的醬油相比，有著像蘋果醬一樣的粘稠度。
- 10、收好繳費(fèi)單和零錢的李婆婆并沒有急著離開，而是轉(zhuǎn)身走進(jìn)超市售貨區(qū)挑選了一瓶醬油，這才有條不紊地拉著手推車離開超市回家。