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首頁 在線詞典 酵子的詳情

jiào

zi

酵子

拼音: jiào zi

注音:ㄐ一ㄠˋ ㄗˇ

  • 詞語解釋:

    酵子jiàozi

    (1) 〈方〉已經(jīng)加入酵母的面團(tuán)

    emptins
  • 引證解釋:

    ⒈ 含有酵母的面團(tuán)。

    清桂馥《札樸·起面餅》:“吾鄉(xiāng)猶謂麵發(fā)為起,能使麵起者謂之‘酵子’。”

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    酵子

  • 酵子,又稱作酵頭、面肥、老肥、面引子等等。
  • 可考最早出現(xiàn)于兩宋時(shí)期。
  • 是多菌種的混合發(fā)酵體系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協(xié)同作用,使得饅頭的質(zhì)地和風(fēng)味等產(chǎn)生變化。
  • 1、但是饅頭半黃半白,上面還有好多沒開的酵子,就像一個(gè)個(gè)生了銹的鐵塊。
  • 2、酵子是我國傳統(tǒng)的面團(tuán)發(fā)酵劑。?
  • 3、晚上我們用這塊酵子烙餅吃吧。
  • 4、酵子是中國人自己的傳統(tǒng)發(fā)酵劑,在中國北方許多城市依舊使用。
  • 5、而酵子的研究卻剛剛開始,水分是影響酵子儲(chǔ)存品質(zhì)的重要因素。
  • 讀音:jiào

    (動(dòng))發(fā)酵;有機(jī)物由于某些真菌或酶而分解;能使有機(jī)物發(fā)酵的真菌叫酵母菌;有的地區(qū)把含酵母菌的面團(tuán)叫酵子。

  • 讀音:zǐ

    1. ?古代指兒女,現(xiàn)專指兒子:子女。子孫。子嗣。子弟(后輩人,年輕人)。

    2. ?植物的果實(shí)、種子:菜子。瓜子兒。子實(shí)。

    3. ?動(dòng)物的卵:魚子。蠶子。

    4. ?幼小的,小的:子雞。子畜。子城。

    5. ?小而硬的顆粒狀的東西:子彈(dàn)。棋子兒。

    6. ?與“母”相對(duì):子金(利息)。子母扣。子音(輔音)。

    7. ?對(duì)人的稱呼:男子。妻子。士子(讀書人)。舟子(船夫)。才子。

    8. ?古代對(duì)人的尊稱;稱老師或稱有道德、有學(xué)問的人:孔子。先秦諸子。

    9. ?地支的第一位,屬鼠:子丑寅卯(喻有條不紊的層次或事物的條理)。

    10. ?用于計(jì)時(shí):子時(shí)(夜十一點(diǎn)至一點(diǎn))。子夜(深夜)。

    11. ?封建制度五等爵位的第四等:子爵。

    12. ?附加在名詞、動(dòng)詞、形容詞后,具有名詞性(讀輕聲):旗子。亂子。胖子。

    13. ?個(gè)別量詞后綴(讀輕聲):敲了兩下子門。

    14. ?姓。

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