首頁 在線詞典 鹵汁的詳情
lǔ
鹵
zhī
汁
鹵汁
拼音： lǔ zhī
注音：ㄌㄨˇ ㄓ
詞語解釋：
鹽鹵。引證解釋：
⒈ 鹽鹵。
引清紀(jì)昀《閱微草堂筆記·如是我聞一》：“飲滷汁者血凝而死，無藥可醫(yī)?！?br/>1. 鹽汁。 阿英《鹽鄉(xiāng)雜信》六：“但手續(xù)，仍舊不這樣就夠，再下一步，就是要測這鹵汁的厚薄濃淡，看看它的質(zhì)量。”
⒉ 煮鹵菜的汁水。
例如：鹵汁豆腐干就是泡在鹵汁中煮成的。
國語詞典：
鹵東西的湯汁。常用醬油、香料等調(diào)制而成。
- 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。
- 鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
鹵汁
- 1、粗鹽多半為較不重要的提煉，被食品工業(yè)使用在某些菜和鹵汁里。
- 2、運(yùn)用鹵汁浸泡法，牛腱肉質(zhì)鮮嫩又入味，媲美名店鹵牛腱。
- 3、鹵汁部分：五香、八角跟醬油的味道比較香，微微的偏甜。鹵菜推薦：毽子肉，大腸，粉肝，雞翅膀。
- 4、一座城池而已，失之，得到的將是未來廣闊的地盤。一勺鹵汁而已，失之，得到的將是朋友間無盡的關(guān)愛。
- 5、素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水。
- 6、香菇出爐，把七彩鹵汁澆到粉絲上，這時(shí)七色香茹就可以上桌子了。
- 7、其它美味食物有鹵汁鹿肉和半冰凍的生河魚片。
- 8、柴把筍的特色此菜形似柴把，筍脆蝦鮮，鹵汁乳白，清淡爽口。
- 9、直到民國二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯店將高檔化了，從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合。
- 10、宜蘭縣頭城鎮(zhèn)的“金裘鹵味”，不時(shí)有客人看錯(cuò)，上門買金棗鹵味，老板干脆研發(fā)金棗入鹵汁，推出金棗鹵雞腳、雞翅、雞心等特色產(chǎn)品，大受歡迎。
- 11、運(yùn)用鹵汁浸泡法，牛腱肉質(zhì)鮮嫩又入味，媲美名店鹵牛腱。
- 12、其它美味食物有鹵汁鹿肉和半冰凍的生河魚片。
- 13、“真古跡”與“假文物”有如老鹵汁與新鹵汁的區(qū)別;“老鹵汁”有咸香甘醇的圓融韻味，而“新鹵汁”只能嘗出重甜死咸的表層味覺。
- 14、我是個(gè)極其誠實(shí)之人，誠實(shí)就像菁華鹵汁從我內(nèi)心滲出，藏也藏不住。然而這舊書店老板卻把我當(dāng)作在背后操縱這可憐少年的邪惡化身。他想必誤以為孩子都是純潔的，錯(cuò)當(dāng)愈美的孩子愈純潔。世人常常忘了，正值青春的灰頭土臉大學(xué)生才是全世界最純潔的生物。
- 15、直到民國二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯店將高檔化了，從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合。
- 16、特別是挾那些帶有鹵汁的萊，一路滴來，猶如掉眼淚一般。
- 17、粗鹽多半為較不重要的提煉，被食品工業(yè)使用在某些菜和鹵汁里。
- 18、素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水。
- 19、香菇出爐，把七彩鹵汁澆到粉絲上，這時(shí)七色香茹就可以上桌子了。
- 20、鹵汁部分：五香、八角跟醬油的味道比較香，微微的偏甜。鹵菜推薦：毽子肉，大腸，粉肝，雞翅膀。