首頁 在線詞典 豆腐腦的詳情
dòu
豆
fǔ
腐
nǎo
腦
豆腐腦
拼音： dòu fǔ nǎo
注音：ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ
詞語解釋：
食品名。豆?jié){煮開后，加入石膏或鹽鹵而凝結(jié)成的半固體。引證解釋：
⒈ 食品名。豆?jié){煮開后，加入石膏或鹽鹵而凝結(jié)成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時(shí)配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。
引清李斗《揚(yáng)州畫舫錄·虹橋錄下》：“清明前后……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽?！?br/>小民《童年與廟會(huì)》：“想吃咸的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”
國語詞典：
在豆?jié){中加入少量的鹽鹵或石膏，凝結(jié)成比豆腐還嫩的食品。
如：「別看他長得一副聰明相，其實(shí)是個(gè)不折不扣的豆腐腦，沒有一點(diǎn)思想?！?/p>
- 豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，它就是豆腐花、豆花，依據(jù)各地口味不同，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。
- 豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
- 豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
豆腐腦
- 1、鮮嫩細(xì)滑香醇美味豆腐腦，嫩嫩的咸豆腐腦，澆上醇香的鹵子，吃上一碗，那叫一個(gè)美啊!原標(biāo)題豆腐腦。
- 2、將打碎的豆腐腦進(jìn)行潑片、瀝水、成形、折疊。可潑制薄片、厚片。
- 3、玉京城中的人們再也吃不到新鮮的豆腐腦了，因?yàn)橐τ浂垢仌和I業(yè)，讓那些又想喜歡豆腐腦又喜歡看美女的人心生嘆息。
- 4、該店雅致如咖啡店，早餐不僅有牛肉、菌類胡辣湯、米粥、豆腐腦等，還有煮玉米、紅薯、燒麥和數(shù)十種小盤菜點(diǎn)。
- 5、洗漱完畢周橫又端來了溫在灶臺的一碗豆腐腦和幾根煎餅果子，把馮剛香得直打噎嗝，苦熬了一年回過頭再重新嘗試原來最普通的食物，也會(huì)覺得甘甜無比。
- 6、豆腐腦、燉羊肉、羊雜碎、牛百葉等豐富的小吃更是當(dāng)年孩子們的最愛，高瑞說他小時(shí)候沒少來這里吃東西。
- 7、豆腐還有豆腐腦、老豆腐、豆汁、麻豆腐等附屬產(chǎn)品。
- 8、早晨先喂一碗蜂蜜水，早飯是豆?jié){或豆腐腦泡油條，或用小米面、蕎麥面、胡蘿卜沫和雞蛋拌在一起，攤成薄餅給婆婆吃。
- 9、它們大多在晨間傍晚后出售，只不過老豆腐要澆鹵，豆腐腦則佐香油醬油等素食之。
- 10、前幾天不還是一塊錢一碗嗎?怎么連豆腐腦也漲價(jià)?
- 11、該店雅致如咖啡店，早餐不僅有牛肉、菌類胡辣湯、米粥、豆腐腦等，還有煮玉米、紅薯、燒麥和數(shù)十種小盤菜點(diǎn)。
- 12、別上班了，太難了！做豆腐吧，做豆腐最保險(xiǎn)。做硬了是豆腐干；做稀了，是豆腐腦；做沒了是豆?jié){；萬一賣不了，擱臭了，還能當(dāng)臭豆腐。還是別上班啦！
- 13、鍋盔，豆腐腦，炸麻花……村民各自認(rèn)領(lǐng)，如遇幾家同時(shí)報(bào)名便，留味道最好那一家。
- 14、夏至養(yǎng)生很重要，多喝開水勤洗澡，天熱不要到處跑，早晚喝碗豆腐腦，水果多吃大蜜桃，多吃蔬菜少酒肴，不生氣來沒煩惱，身體健康精神好。
- 15、將打碎的豆腐腦進(jìn)行潑片、瀝水、成形、折疊?？蓾娭票∑?、厚片。
- 16、也有的地方用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。
- 17、洗漱完畢周橫又端來了溫在灶臺的一碗豆腐腦和幾根煎餅果子，把馮剛香得直打噎嗝，苦熬了一年回過頭再重新嘗試原來最普通的食物，也會(huì)覺得甘甜無比。
- 18、白海馬的豆腐腦，由“三鍋”組成。
- 19、上班太難了！別干了，真太難了！工作干好了威脅領(lǐng)導(dǎo)，工作干不好領(lǐng)導(dǎo)威脅；工作干多了同事嫉妒，工作干少了同事氣憤，工作干不了自己倒霉。不如改行做豆腐吧！做豆腐保險(xiǎn)：做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，萬一賣不出去擱臭了還可以做臭豆腐。
- 20、清朝年間，榆次小東關(guān)的白海馬，以制作豆腐腦而聞名遠(yuǎn)近。
- 豆讀音：dòu
(1)（名）古代盛食物的器具；有點(diǎn)像帶高座的盤。
(2)（名）（名）豆類植物的種子：綠～。
(3)（名）形狀像豆的東西：花生～。
- 腐讀音：fǔ
(1)（動(dòng)）腐爛；變壞
(2)（名）豆腐：～竹｜～乳。
- 腦讀音：nǎo
(1)（名）（～子）人體中管全身知覺、運(yùn)動(dòng)和思維、記憶等活動(dòng)的器官；是神經(jīng)系統(tǒng)的主要部分。動(dòng)物的腦只有管全身感覺、運(yùn)動(dòng)的作用：～子｜～神經(jīng)｜～顱｜～殼｜～漿。
(2)（名）腦筋：動(dòng)動(dòng)～。
(3)（名）指從物體中提煉出的精華部分：樟～｜薄荷～。